ツチヤ・フソウホーム　スタッフブログ

こんにちは。ツチヤ・フソウホーム　設計の石田です。

先日録画していた『youは何しに日本へ？』を視聴していたら所、前々から気になっていた鰻屋さんが出てきました。

福岡県にある『田舎庵』さん

以前にもテレビで話題になっていたのを見かけていたのですが、お店の名前を忘れてしまっていました。

この鰻屋さん。大きな特徴は何かというと。

この鰻をパタパタと振りながら焼く独特な手法。

焼きの甘い箇所？には途中で水を掛けて焼きます。

伝統と科学の融合。どんな分野でもこの2つが合わさると良いものが出来そうです。

店主は『うなぎの神様』と呼ばれているそうです。

どんな味がするのか。。。気になるところです。

今回はお店の名前も覚えたのでいつか福岡に行ったら絶対に食べてこようと思っています。

とは言え、こんなものを見せられたら鰻を食したくなってしまいます。

買ってきてしまいました。

湖西市の『ぴのきおうなぎ販売所』さんの白焼きうなぎです。

浜名湖の周辺にはたくさんの養鰻池があり、白焼きの販売所も多数ありますが、我が家では鰻を買うときは大体ここです。

2匹買って3900円。

晩御飯としては高額ですが、お店でうな重を食べると思えば半額ほどです。

付属のタレを温めます。

以前にぴのきおうなぎ販売所の社長さんに『これは秘伝のタレですか？』

と訊いたことがあります。

答えは『毎日新しく作ってるよ。』とのことでした。

『継ぎ足して作ってて途中でまずい鰻入れちゃったら終わりじゃん。』

と言われて『なるほどなあ。』と思ったものです。
※専門店ではまずい鰻を入れないように気を付けて秘伝のタレを守っているので美味しいタレのはずです。

鰻を投入！

いつもは適当にタレを絡めて終了なのですが、今回はレシピ通りに作ります。

蓋をして少し蒸します。

この工程で鰻がふっくらするらしいです。

完成です！

さらにふっくらさせたい場合はこれにラップをしてレンジに掛けると良いらしいですが、我慢出来ないので今回は見送りました。

山椒ももちろん使いますが、他にも薬味としてワサビを使用します。

大盛ご飯でしたが、ペロリと美味しく完食しました。

浜名湖周辺にも美味しい鰻屋さんが多いのは重々承知ですが。。。

鰻の神様のうなぎ。。。食べてみたいなぁ。。。

実はあのお店で修業したから焼き方一緒だよ。なんてお店が近くにあるようでしたら情報をお願い致します！